Carbohidratos, Azúcar y Maltodextrina |
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Niro diseña secadores por atomización, secadores de etapas múltiples y secadores Filtermat® para producir una variedad de productos.El almidón del maíz, grano, papas, camote y tapioca califican como uno de los ingredientes más importantes en la industria alimenticia. La inulina y las gomas son igualmente importantes, ya que pueden transformarse en varios productos con características especiales. El grupo de productos incluye:
El tipo de secador seleccionado depende de las propiedades del producto. Niro ha suministrado secadores por atomización convencionales, secadores de etapas múltiples y secadores Filtermat® para una variedad de productos antes mencionados. El éxito de los secadores por atomización de Niro no deja margen para errores, con la evidencia de cientos de estas secadores en operación en todo el mundo. Niro tiene experiencia en suministrar secadores por atomización de tipo industrial para los productos a los que se hace alusión en esta página. Maltodextrinas Y MaltasEl almidón es un grupo de polímeros basados en la glucosa y es un ingrediente básico en varios productos. La estructura y tamaño de los gránulos de almidón depende de la cosecha, tipo de suelo, clima y cosecha. Los almidones pueden transformarse en muchos importantes productos mediante la hidrólisis con ácido o enzimas. A los productos finales se asigna un valor describiendo el Equivalente de la Dextrosa (DE). Productos con valores DE de 6 a 19 se conocen como Maltodextrinas, aquellos con valores DE de 20 a 91 por lo regular se denominan Jarabes (el más común de los cuales es el 'jarabe de maíz'). Los Productos con valores DE de 92 a 99 se llaman 'Azúcar Total'. Un valor de DE-100 es equivalente a la Glucosa (Dextrosa). Los productos con valores de DE de 6 a 38 son ya bien secados en secadoras convencionales para productos de partículas finas o en secadores de múltiples etapas para productos de grano grueso y aglomerados. Los productos con valores de DE-10 a DE-100 pueden ser secados en un secador Filtermat®, lo que resulta en un producto de grano grueso y aglomerado.
Las maltas contienen una elevada cantidad de Maltosa, conocida porque se utiliza para elaborar cerveza y bebidas con malta. Estas maltas pueden secarse por atomización en varios tipos de secadores, dependiendo de la composición deseada y la termoplasticidad. Los secadores por atomización convencionales se utilizan a menudo para maltas regulares, en tanto que la Filtermat® es más apropiado para los productos termoplásticos. Muchos productos edulcorantes artificiales con elaborados al secar por atomización mezclas de maltodextrinas con pequeñas cantidades de aspartame. Los secadores se han instalado con capacidades de 100-7000 kg por hora. Azúcar
El azúcar no es un producto normal de secado por atomización, pero algunos productos de baja densidad de volumen han sido producidos en secadoras Niro para uso especial, como es el caso del azúcar para cereales del desayuno. Alcoholes de azúcarLos edulcorantes de bajas calorías como el sorbitol y el xilitol han adaptado el proceso de secado por atomización, dado que son reconocidos por obtener excelentes propiedades para producir tabletas y tienen gran solubilidad y propiedades de manejo. Los productos son por lo regular extremadamente pegajosos y termoplásticos y requieren de largos tiempos de proceso para cristalizarse. El sistema de secado Filtermat® es la instalación industrial más exitosa para procesar este producto, que no puede ser secado en secadoras convencionales. Inulina
La inulina es extraída principalmente de las raíces de la achicoria y de las raíces de Jerusalén. La inulina es un grupo de polímeros hechos de una sola molécula de glucosa y de varias moléculas de fructosa. La composición depende de aspectos como son la cosecha, el suelo, el clima y la época de la cosecha. La inulina puede transformarse en varios importantes ingredientes alimenticios por hidrólisis y otros tipos de procesamiento. Las inulinas estándar pueden ser secadas por atomización en secadores por atomización convencionales para hacer productos de partículas finas, o en secadores de etapas múltiples para que resulten productos de grano grueso y aglomerados. Muchas de las inulinas procesadas son productos pegajosos y termoplásticos, que pueden necesitar de la utilización del secador Filtermat® para producir polvos con propiedades funcionales sólidas. Un secador Nozzle Tower™ es otra alternativa. Niro ha desarrollado las tecnologías para secar por atomización estos productos y ha suministrado secadoras industriales para ellos. Pectinas, polímeros de algas marinas y polímeros de gomas de árbolesEstos grupos de productos de polímeros de carbohidratos naturales existen en:
Estos complicados polímeros están compuestos de diferentes carbohidratos, como son:
Las soluciones en agua de estos productos son de alta viscosidad. Estos productos son agentes gelatinizantes populares y espesadores de amplio uso en la industria alimenticia. Las soluciones en agua o coladas a menudo son secadas mediante rodillos o usando el secado de tambores. Es posible secar por atomización varios de estos productos de bajo contenido de polvo, con propiedades mejoradas de libre flujo y habilidades mejoradas de humedad y solubilidad. El servicio de noticias en línea, Dairy Reporter, tienen una breve descripción de GEA Niro A/S e informa a sus lectores de la habilidad de las Secadoras por Atomización de Niro para procesar el almidón y convertirlo en maltodextrina. |
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