Jugo, Fruta, Tomates y Vegetales

Las secadoras de Niro son diseñadas para cumplir con los más estrictos requisitos de calidad que exige la industria alimenticia.

Secado por aspersión de jugos naturales

Al trabajar con productos hechos de ingredientes naturales se desea retener las propiedades naturales y cualidades en la forma final en polvo. Esto es posible para algunos productos, en tanto que en otros es necesaria una receta que contenga portadores, antioxidantes, estabilizadores de pH adicionales y así sucesivamente.

Jugo

El polvo reconstituido puede sólo contener un máximo de 3% aditivos, como la sucrosa en una base sólida, para que pueda llamarse jugo. El verdadero polvo de jugo mantiene una alta concentración de fibras naturales en el jugo. Pocos jugos tienen esta habilidad y estos son producidos utilizando el secador Filtermat®.

Algunos jugos han sido secados hasta reducirlos a polvo como un producto saborizante en el que los jugos concentrados o los jugos de fuerza simple son combinados en una base de sabor hecha de, por ejemplo, maltodextrina, azúcar y goma arábiga. Los polvos reconstituidos con esta receta no son "jugos" auténticos. Estos polvos a menudo pueden secarse en secadores por atomización convencionales, secadores de etapas múltiples, o la Filtermat®.

Fruta

Secador por Atomización, Secador por Atomización Fluidizada - FSD™, Secador por Atomización Filtermat®

A la pulpa colada de frutas y moras se le quita la piel, las semillas y las fibras largas para crear una pasta que pueda secarse por atomización de esta forma, o con sólo una adición limitada de un portador.

Pocos de estos polvos resultan en productos reconstituidos parecidos a la pasta original con respecto a la retención de las propiedades naturales como color, sabor y textura. El Filtermat® es el secador más atractivo para la producción de polvos de alta calidad de estas pastas de frutas y moras.

Tomate

Esta fruta especial es secada por atomización en grandes cantidades a partir de una pasta concentrada. El polvo es preparado a partir de pasta concentrada en caliente o en frio. Las pasta utilizada es colada para quitarle la piel, semillas y fibras largas y es concentrada a un máximo de 45 ° Brix para el proceso en caliente y 50 °Brix para el proceso en frio. Niro ha diseñado un secador por atomización especial para secar tomates, que es el secador de tomates más utilizada en el mundo. La tecnología de Niro también permite el secado de la pasta de tomate en la Filtermat®. El polvo de tomate puede producirse sin incluir aditivo alguno en las secadoras de Niro.

Vegetales

El secado por atomización de vegetales es factible cuando estos existen en forma de jugo o pasta según se describe más arriba. Debido a la composición del jugo de vegetales, se requiere de menos portadores durante el proceso de secado. Los jugos filtrados y concentrados se secan normalmente como saborizantes y por lo regular se secan son secadores convencionales y en secadores de etapas múltiples.

La pasta, libre de piel y fibras largas, puede concentrarse y así elaborar una gran cantidad de productos al secarse en el secador Filtermat®. Estos productos pueden normalmente ser secados son aditivos, resultando típicamente en productos de alta calidad que pueden competir fácilmente con polvos secados por congelación.

Mercado

Niro es el proveedor más grande de secadores para tomate y secadores Filtermat® y ha obtenido experiencia en el secado de jugos y pastas de una variedad de frutas, moras y vegetales. La capacidad de secado va de 50 - 800 kg polvos finales por hora, dependiendo del producto.

El servicio de noticias en línea, Dairy Reporter tiene una breve descripción de GEA Niro A/S en la que informan a sus lectores acerca de la habilidad de los secadores por atomización de GEA Niro A/S' para satisfacer los requisitos de cualidad al producir jugo etc. Para la industria alimenticia.