Concentración Por Congelamiento En La Industria De Alimentos

¿POR QUE CONCENTRAR?

La reducción del volumen y el incremento de la concentración de sólidos solubles trae las siguientes ventajas:

¿Por que usar la tecnología niro de concentración por congelamiento?

• El aspecto principal de la tecnología NIRO de Concentración por Congelamiento es la máxima retención de la calidad del producto.

  Esto es debido a:

• Operación a temperaturas bajo cero,
• El diseño del sistema cerrado elimina las interfaces vapor/líquido.
• La No pérdida de aromas u otros componentes volátiles,
• La retención de propiedades sensitivas de los productos originales,
• La No degradación térmica,
• La No oxidación.

¿Como trabaja el proceso?

La tecnología NIRO de Concentración por Congelamiento se basa en la combinación de dos procesos patentados. La etapa de cristalización donde se forman cristales puros de hielo y el eficiente proceso empleado de separación de cristales llamado "Columnas lavadoras".

El concepto de la Concentración por Congelamiento se explica aquí.

¿Donde se emplea la concentración por congelamiento?

El proceso es especialmente usado para la concentración de:

• Sustancias termo sensibles,
• Todos los productos donde la máxima retención de la calidad del producto es un aspecto primordial,
• Productos donde procesos convencionales de concentración no pueden ser usados.
• Para productos donde el valor agregado es apreciado en el mercado.

Hoy día la tecnología GEA NIRO se usa en varias aplicaciones en los sectores alimenticio y no alimenticio.

Aplicaciones alimenticias

Hoy día las aplicaciones de la concentración por congelamiento es usada para una amplia variedad alimentos líquidos incluyendo:

• Concentración de café,
• Jugos cítricos,
• Jugos de otras frutas,
• Producción de cerveza helada.
• Concentración de vinagre,
• Extractos de Pescado, carne, vegetales y hierbas.
• Aplicaciones vinícolas,
• Aplicaciones cerveceras,
• Productos lácteos