Evaporadores de placas

En lugar de intercambiadores de calor de coraza y tubos, un banco de placas puede ser utilizado como superficie de calentamiento. Este ensamble de placas es semejante a intercambiadores de calor de placas, pero son equipados con grandes espacios para el flujo de vapor. En estas unidades una placa para producto y una placa para vapor son conectadas alternadamente. El espacio para el producto es diseñado para una distribución uniforme de líquido sobre la superficie de la placa y una baja caída de presión en la fase de vapor.

	A) Producto B) Vahos C) Concentrado D) Vapor E) Condensado F) Excedente de Vapor 1) Placa del Evaporador 2) Separador
Figura 1: Evaporador de Placas

Los evaporadores de placas son de diseño compacto. Los separadores son conectados directamente al paquete de placas con un ducto de interconexión corto. Así, los requerimientos de espacio requerido son bajos y así la altura del arreglo no excede los 10-13 ft (3-4m). Esto significa que los evaporadores de placas pueden ser instalados en muchos tipos de construcciones. Frecuentemente GEA Niro Inc. Entrega estas unidades pre-ensambladas como sistemas armados en bastidores logrando una simplificación de la instalación.

Evaporador de placas de 5 efectos, directamente calentado, con plato condensador, recuperación de aromas y sistema de enfriamiento de concentrado. Producto: Jugo de manzana con 11% ST. Concentrado a 72% ST. Nivel de evaporación: 25,000 lbs/hr (11,340 kg/h).

Las placas de producto y vapor están separadas por empaques. En los evaporadores de placas GEA Niro Inc, los empaques son alojados en ranuras diseñadas sin adhesivos y permanecen en su lugar aun cuando el paquete de platos es abierto.

Están diseñados para una operación de película ascendente de un solo paso. Esto resulta en una evaporación de producto uniforme y ordenada. Dependiendo de la aplicación, el evaporador puede ser operado también con circulación de producto.

Dado que el paquete de placas puede ser abierto fácilmente, las superficies pueden ser inspeccionadas, si es necesario pueden reemplazarse placas individuales y el nivel de evaporación puede alterarse por adición o remoción individual de placas. Las unidades pueden ser diseñadas acorde a los requerimientos sanitarios USDA para industria láctea.